English language Suomen kieli Russian language

Еда саамов

Еда у саамов, как и у обычных людей, является источником жизненных сил и энергии. Однако у народа, живущего в лесу и в горах, потребление пищи во многом зависит от их образа жизни, поэтому немного отличается у тех и других жителей. Следует рассмотреть, как питаются саамы и какие соблюдают при этом традиции. Безусловно, саамы, живущие в горах, питаются в основном олениной. Они едят их мясо, пьют молоко и готовят из него вкусный олений сыр.

Еда саамов

Кроме этого, иногда они покупают молочный и мелкий рогатый скот и летом в основном используют его молоко. Следует отметить, что не все саамы могут покупать скот, ведь прокормить его зимой очень сложно и проблематично. А так как они ведут кочевой образ жизни, построить стойла и запасти для животных корм на зиму практически невозможно. Те саамы, которые все же могут покупать животных, с приближением холодов его просто на просто режут и готовят из него запасы на зиму. Олени же у горных жителей есть всегда, именно поэтому зимой саамы не чувствуют нужды в еде и постоянно обеспечены пищей. В холодное время года, зимой, горные саамы едят оленину, которую жарят или отваривают. Весной переходят на сушеное мясо и сыр, которые готовят самостоятельно по особым рецептам. В летнее время, в основном, их пропитание состоит из сыра и молока. Также саамы пьют сыворотку, которая остается от приготовления сыра, ее они очень любят. Более того, особым деликатесом у саамов считается костный мозг и язык оленей.

Саамы, живущие в лесу, чаще всего кушают рыбу и дичь, на которую охотятся самостоятельно, такая пища оказывается у них на столах круглый год. Получается, что по сравнению с горными жителями, пища лесных саамов не определяется конкретным временем года, ведь рыба и птица в лесу всегда есть в достатке. Особое лакомство, к которому саамы относятся с большим уважением - мясо медведя. Между тем, в пищу саамы используют и дичь, такую, как: рябчики, куропатки и так далее. Вместо приправ саамы пользуются лесными ягодами, как например: лесная малина, морошка, брусника и многие другие. В пищу добавляют и всевозможные коренья.

Если говорить о соли и хлебе, то большинство саамов о них просто не знают. Заменяют соль обычно сосновой корой, которая готовится по особому рецепту. Ее они добавляют в разные кушанья. Однако некоторые саамы считают, что кора заменяет им традиционный сахар.

Примечательно, что большая часть саамов в среду не ест мяса, заменяя его в этот день рыбой и молоком с сыром. Это относится не только к лесным, но и к горным жителям, это особо любопытно, ведь горные саамы в обычной жизни абсолютно не употребляют в пищу рыбу. Данный фактор можно отнести к пережитку эпохи господства католичества. Ведь оно требовало строгого и безукоризненного соблюдения поста каждую среду.

Готовят пищу саамы достаточно необычно. Они жарят мясо очень быстро, так как считают, что в не прожаренном виде оно будет более сочным. Сок, который выделился от приготовления мяса они выпивают как напиток с огромным удовольствием. Готовить таким образом саамы стали относительно недавно.

Часть рыбы саамы сушат, а другую ее часть отваривают. Сушением рыбы они занимаются в теплый сезон, как правило - весной и летом, и делают это на открытом воздухе. Процесс сушения рыбы происходит следующим образом: свежевыловленную рыбу очищают, вынимают из нее внутренности и развешивают под специальными навесами, они защищают рыбу от непогоды и дождя, так рыба не сможет намокнуть и загнить. Высушенная под солнцем, она может храниться потом в течении нескольких лет.

Масло саамы используют в небольших количествах, хотя некоторые ученые считают, что его невозможно изготовить из молока оленей.

Самыми распространенными безалкогольными напитками Лапландии можно, конечно же, считать воду. Ее хранят в котлах под очагом для того, чтобы она не смогла замерзнуть. Кроме того, к привычным напиткам можно отнести и сыворотку. Молоко же саамы считают едой. Пиво местные жители не употребляют, так как в Лапландии не растет ни хмель, ни солод, из которого его можно было бы приготовить. Да и покупное им негде хранить, потому что из-за кочевой жизни и частых перемещений, у них нет погребов. Если говорить об алкогольных напитках, то саамы с большой охотой пьют водку. И если необходимо заслужить их расположение, то лучше всего это сделать, подарив сааму бутылку водки, отдавая особое предпочтение французским сортам. Приобретают данный алкогольный напиток саамы на рынках в Иванов день. Выпивают ее по большим праздникам, на свадьбы и другие торжественные мероприятия. Больше водки саамы любят только табак.

После трапезы саамы всегда благодарят Бога, а также призывают друг друга к любви и верности. Для этого они подают соседу по столу правую руку, которая призвана объединить всех сотрапезников и членов домашнего очага.

Индекс цитирования     Яндекс.Метрика
КНОПКА